Ористорхоз — глистная болезнь, вызываемая кошачьей (сибирской) двуусткой (описторхисом) — плоским червем длиной 4—13 мм. Взрослые описторхисы паразитируют в желчных ходах печени, желчном пузыре и протоках поджелудочной железы у человека, кошки, собаки, пушных зверей. Отсюда яйца, откладываемые паразитами, поступают в кишечник и с испражнениями выбрасываются наружу. Попавшие в пресноводные водоемы яйца заглатываются моллюсками, в к-рых из яиц развиваются хвостатые личинки (так наз. церкарии). Церкарии выходят из моллюска в воду, проникают в тело карповых рыб (язя, ельца, чебака и др.) и поселяются у них под кожей и в мышцах. Заражение О. человека, кошек, собак происходит только при употреблении в пищу сырой (мороженой, слабопросоленной) и недостаточно проваренной (прожаренной) рыбы. Для предохранения от заражения О. рыбу необходимо употреблять в пищу только вареной (не менее 20 мин.), хорошо прожаренной в жире в течение 20— 30 мин. Посол обезвреживает рыбу только через 10—25 дней. При замораживании в естественных условиях и льдосолевой смесью личинки описторхиса сохраняются живыми до 2—4 нед. Для профилактики О. необходимо охранять водоемы (реки, озера) от загрязнения нечистотами. См. также Гелъминтозы.
